طرز تهیه سیر سیاه

اولین تجربه برخورد افراد با  روغن سیر سیاه و سیر سیاه بسیار جالب است. ندانستن اینکه این سیر چرا سیاه است و مزه شیرینی دارد و چرا بعد خوردن آن دهانمان بو نمی‌گیرد، باعث ایجاد سوال‌های زیادی در ذهنمان می‌شود. در این مقاله به تمامی این سوالات پاسخ می‌دهیم و برای بهتر متوجه شدن این مقاله پیشنهاد می‌کنم ابتدا مقاله سیر سیاه چیست را مطالعه کنید. همچنین در این مقاله در رابطه با طرز تهیه سیر سیاه در منزل توضیح می‌دهیم و تفاوت آن با سیر ترشی را بررسی می‌کنیم.

آیا سیر سیاه از اول سیاه بوده است؟

سیر سیاه بذر مخصوصی ندارد و عمدتا از سیر سفید تبدیل می شود. تولید کنندگان سیرسیاه پس از تهیه سیر، آن هم نه سیر تازه خیس بلکه سیر خشک شده  را درون دستگاه های خاصی قرار می دهند. سیرسفید پس از گذشت مدت زمانی ابتدا زرد سپس قهوه ای و در نهایت به سیاه تغییر رنگ می دهد. انتخاب و دقت در تهیه مواد اولیه باعث می شود محصول نهایی کیفیت بهتری داشته باشد. از این رو مجموعه لوآ می کوشد بهترین سیر سفید صادراتی را تهیه کند.

آیا سیر سیاه همان سیر ترشی است؟

اشتباهی که خیلی از افراد در برخورد اولیه با دارند این است که فکر می‌کنند این سیر همان سیر ترشی است. اما سیرترشی حاصل ماندن مدت زمان زیادی درون سرکه است؛ در واقع سیر ترشی همان‌طور که از اسم آن پیدا است تنها یک ترشی است و خواص زیادی ندارد، اما میان بقیه ترشی ها سالم ترین ترشی است.

ایا چیزی به سیراضافه می شود که سیاه می شود؟

سیر بدون آنکه چیزی به ان اضافه شود به سیرسیاه تبدیل می‌شود. شاید هر شخص با امتحان سیرسیاه فکر کند که به این سیر چیزی افزوده می شود اما تنها با بازی با رطوبت و دما و فشار این سیر خوشمزه آماده می‌شود. پس نه تنها تمام مواد مغذی خود را حفظ می کند بلکه چندین برابر بیشتر نیز می‌شود.

بهترین سیر برای تولید سیرسیاه

همه نوع سیر قابلیت تبدیل به سیرسیاه را دارند، اما از لحاظ کیفیت و خواص با یکدیگر متفاوت هستند. در ایران چندین نوع بذر سیر تازه وجود دارد، مجموعه لوآ با آزمایشات بسیار و تحقیقات گسترده سوپر سیر سفید صادراتی را به عنوان مواد خام اولیه برگزیده است. سیر سفید همدان یکی از پر خاصیت ترین سیر های جهان است؛ از این رو سیر سیاهی که از این سیر به دست می‌آید از خواص بیشتری نسبت به بقیه سیرسیاه‌ها برخوردار است.

تهیه سیرسیاه تقلبی

شاید شنیده باشید برای خشک کردن برگه زرد آلو از گاز گوگرد استفاده می کنند یا برای شیرین کردن یک محصول غذایی به آن کارامل اضافه می کنند. متاسفانه بسیاری از تولید کنندگان سیرسیاه برای کم کردن هزینه ها و کم کردن زمان تولید از گاز گوگرد استفاده می کنند. گاز گوگرد و کارامل هر دو سمی بوده و ورود آن به بدن تبعات زیادی دارد و از ارگانیک بودن خارج می شود.

چگونگی تهیه سیر سیاه از سیر سفید

سیر سفید با کمک واکنش میلارد تبدیل به سیر سیاه می‌شود. به بیان ساده بازی با دما و رطوبت باعث انجام این واکنش می‌شود. در روش صنعتی تولید سیرسیاه ارگانیک، سیر سفید پس از وارد شدن به دستگاه دما (حدودا 60 درجه) و رطوبت مشخصی دریافت می‌کند. این سیر بین 60 تا 90 روز زیر نظر متخصصان در همان محیط باقی می‌ماند. سپس از دستگاه خارج می‌شود و بعد از یک روز هوا دهی، آماده مصرف می‌شود.

دستگاه خانگی تولید سیرسیاه

دستگاه خانگی تولید سیر سیاه برای اولین بار توسط کشور چین اختراع شد، اما ورود گسترده آن به کشور های دیگر مثل ایران باز نشد. مهم ترین دلیل آن هم این است که این دستگاه مخصوص سیر‌های چینی درست شده است و سیر‌های ایرانی را می‌سوزاند. یکی از دلایلی که سیر سیاه بعضی از تولیدی‌های صنعتی تلخ است، استفاده از همین دستگاه‌ها است.

چگونه در خانه سیرسیاه تهیه کنیم؟

مقداری سیر سفید خشک بدون ساقه و ریشه تهیه کنید. سپس درون یک زود پز یا بخار پز را با دستمال کاغذی پر کنید و سیر ها رو بین دستمال ها بچینید. شعله گاز را در کم ترین حالت قرار دهید و ده الی پانزده روز صبر کنید. بعد از مدت زمان طی شده سیر ها را خارج کنید و عمل هوادهی را انجام دهید. در دستگاه های برقی و بخارپز دما را بر روی ۶۰ درجه تنظیم کنید و به مدت بیست روز صبر کنید و سپس عمل هوادهی انجام دهید.

چرا سمت تولید سیرسیاه خانگی نرویم؟

جدا از خطراتی که کار با زودپز دارد، درون آن تنها نیم تا یک کیلو سیر جای میگیرد که با احتساب مصرف گاز و برق تولید در مقدار کم از لحاظ اقتصادی نیز به صرفه نیست. از طرفی روشن ماندن این دستگاه ها در مدت زمان زیاد اصطحلاک بالایی دارد و باعث صدمه به خود زودپز یا بخارپز می‌شود. به دلیل اینکه نمی‌توان میزان رطوبت زودپز را کنترل کرد، در نتیجه سیر به سمت خشک شدن می‌رود. پیشنهاد ما این است که یک کاسه آب از جنس پیرکس را درون زودپز قرار دهید تا کمی وضعیت رطوبت بهبود پیدا کند.

روغن سیر سیاه

روغن سیر سیاه یکی از محصولاتیه که از خود سیرسیاه بدست می آید، روغن سیرسیاه در دو سطح خوراکی و ارایشی بهداشتی تولید می شود. با خواندن مقاله روغن سیرسیاه می توانید بیشتر با این محصول و خواص آن آشنا شوید. اما از الان امادگی این را داشته باشید تا لوآ مثل همیشه سوپرایزتان خواهد کرد، راستی می دونید لوآ اولین تولید کننده روغن سیرسیاه در ایرانه.

روغن سیر سیاه چگونه درست می شود؟

شاید وقتی اسم روغن می آید اولین چیزی که به ذهنتان می‌رسد روغن زیتون و آفتاب گردان است که عمل روغن گیری به صورت مستقیم انجام می شود، ولی در روغن سیرسیاه کاملا متفاوت است.در تولید روغن سیر سیاه عمل انتقال جرم توسط یک روغن پایه دیگر انجام می شود. به زبان ساده تر روغن خالص سیرسیاه نیازمند یک روغن پایه کمکی می باشد تا عمل مورد نظر انجام شود.

آیا روغن سیرسیاه باید خالص مصرف شود؟

در بحث خلوص روغن سیرسیاه تحقیقات بسیاری انجام شده، شاید شنیده باشید که نمی توان از بنزین هواپیما برای ماشین معمولی استفاده کرد. روغن سیرسیاه به علت بیش از قوی و مغزی بودن بر روی همه مو ها جوابگو نیست از این رو نیاز است به نسبت خاصی با یک روغن دیگر حل شود و دقیقا تفاوت کیفیت در همین انتخاب روغن است. افتخار هم نشینی برای هر روغنی فراهم نیست.

تولید روغن سیرسیاه در شرکت لوآ

شرکت لوآ در بین تولید کنندگان دیگر به آزمایشات بسیار و تحقیقات گسترده معروف است. مجموعه لوآ با امتحانات فیزیکی بسیار بر روی انواع مو ها توانسته روغن سیرسیاهی تولید کند که حتی از نمونه های خارجی هم با کیفیت تر است. در لوا از مرغوب ترین سیرسیاه ها برای تولید روعن استفاده می شود و ازمایشت بسیاری بر روی روغن حلال می شود.

روغن سیرسیاه های تقلبی

خصلت بازار محصولات دانش بنیان و جدید این است که یا با قیمت خیلی نجومی به فروش می رسد یا با یک قیمت شک برانگیز بسیار پایین تمامی محصولات را زیر سوال می برد. اگر یادتون باشه در تهیه پودر سیاه گفتیم که تشخیص آن بسیار سخت است و حالا در مورد روغن باید بگوییم تشخیص تقلبی بودن آن غیر ممکن است. تقریبا رنگ همه روغن ها زرد رنگ می باشد برای همین نمی توان روغن سیرسیاه را به راحتی از روغن سرخ کردنی لادن تشخیص داد.

آیا روغن سیرسیاه بو دارد؟

روغن سیرسیاه در دو نوع  مختلف تولید می شود، با اسانس و بدون اسانس. روغن سیرسیاه بدون اسانس کمی بوی سیرسیاه در ان قابل تشخیص است. اضافه کردن اسانس از کیفیت روغن کم نمی کند بلکه تنها بوی آن را مطلوب تر میکند. مجموعه لوآ هر دو نوع این روغن را تولید می کند تا مشتری های خود به اصالت این محصول پی ببرند و با خیالی راحت از این روغن استفاده کنند.

پس از کجا بفهمیم روغن اصل را استفاده می کنیم؟

برای تشخیص با هم صحبت کردیم که فقط آزمایشگاه توانایی انجام چنین کاری را دارد. این که متوجه شویم پولمان را برای محصول تقلبی نداده‌ایم بسیار حایز اهمیت است. بهترین کار تهیه روغن سیرسیاه از یک برند معتبر است. نمونه های خارجی به علت آنکه اکثرا بی پروا وارد می شوند تاریخ مصرفشان به علت استفاده نشدن می گذرد از طرفی نمونه های نامعتبر بازار داخلی قیمت فروششان هم قیمت تنها یک شیشه خالی روغن سیرسیاه لوا است. از این رو توصیه می شود در خرید خود دقت کنید.