سیر کشف نشده
شاید هزاران سال پیش، وقتی خوفو یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر این سبزی را در خوراک کارگران اهرم مصر قرار داد تا در برابر بیماری ها در امان باشند فکرش را نمی کرد یک روزی بتوان بسیاری محصول دیگر از سیر کشف کرد. بله کشف بهترین کلمه هست که می شود برای این خوراکی تند و بد بو استفاده کرد. خوفو مطمئن بود که سیر یک معجزست تا حدی که دستور داده بود یک پر سیر را بر بلند ترین هرم جیزه حکاکی کنند. اما نمی دانست روزی می توان آن بو بد را حذف و آن مزه تند را شیرین کرد. در این مقاله به یکی از فرآورده‌های سیر سیاه که پودر است، می‌پردازیم و چگونگی تولید پودر سیر سیاه ارگانیک را بررسی می‌کنیم.
سیر سیاه پر خاصیت
در مقالات قبلی در مورد سیر سیاه چیست و نحوه تهیه سیرسیاه صحبت کردیم. همانطور که خواندیم سیر سیاه همان سیر خشک فراوری شده است که سه ماه بر رویش کار می شود بدون آنکه چیزی به آن افزوده شود. این سیر سیاه رنگ چندین برابر سیر معمولی خاصیت دارد و مصرف سیرسیاه برای لاغری و دیابت به شدت توصیه می شود پس بهت پیشنهاد می کنم بعد از خواندن این مقاله حتما بری و مقاله های مربوطه را بخونی.
سیرسیاه و نفت خام
می دانیم از نفت می توان چند هزار محصول جدید بدست اورد و مصرف خام آن بسیار ابتدایی است. سیرسیاه که خود از سیر بدست می آید ماده اولیه بسیاری از محصولات جدید است. از معجون تا سس سیرسیاه و قهوه سیر سیاه همگی از سیر سیاه بدست می آید، اما فعلا فقط در مجموعه لوا می توانید چنین محصولاتی را ببینید.
پودر سیرسیاه
مصرف روزانه سیرسیاه در رژیم غذایی به شدت توصیه می شود، اما با توجه به شرایط هر شخص شاید نتوانند آن را مصرف کنند از طرفی با آن که مزه دلنشینی دارد ولی شاید باب میل محدود افرادی نباشد. پودر سیرسیاه ارگانیک حاصل خشک و اسیاب کردن خود سیرسیاه می باشد. پودر سیرسیاه را می توان در غذای کودکانی که علاقه به سیر ندارند استفاده کرد تا از خواص آن بهره ببرند.
چگونه پودر سیرسیاه را مصرف کنیم؟
مصرف پودر سیر سیاه دستور عمل خاصی ندارد، اما می‌توان گفت بهترین انتخاب برای پدربزرگ مادربزرگ هامون می باشد. آنها که کل زمین هایشان را با یک عطر معاوضه کردن در دوران جوانی و رژیم غذایی پر نمکی را تجربه کردند و امروزه نمی توانند در وعده های خود نمک استفاده کنند از این رو غذا های بی طمعی دارند. پودر سیرسیاه طمع جدیدی به غذا می بخشد و در کنار چاشنی غذایی عالی خواص فوق العاده ای دارد.
چه پودرسیرسیاهی بخریم؟
پیدا کردن پودر سیرسیاه اصل و خالص در بازار سنتی حتی از پیدا کردن سیرسیاه ارگانیک نیز سخت تر است. با توجه به اینکه تولید کنندکان نامعتبر و بعضا معتبر که می خواهند سود بیشتری ببرند از سیر سیاه دور ریز خود استفاده می کنند. برای آن که بهتر درک کنید باید بدونید در تولید سیرسیاه اگر تولید کننده از علم زیادی برخوردار نباشد و از دستگاه و سیر بی کیفیت استفاده کند قسمتی از سیر سیاه آنها که می سوزد را پودر می کنند و بدتر اینکه سیر هایی که در حین جابه جایی له می شوند و در معرض الودگی قرار می گیرند را به پودر سیرسیاه تبدیل می کنند.
چگونه پودرسیرسیاه با کیفیت را تشخیص دهیم
تشخیص اینکه آیا سیر سیاهی که به دست شما میرسد با کیفیت است یا خیر دشوار است. بالاتر خواندیم که بعضی از تولید کنندگان، سیر سوخته خود را به پودر تبدیل می کنند. از این رو طمع سوختگی را می‌توان در آن تشخیص داد. البته کمی ته مزه تلخی کاملا طبیعی است. پودر سیر سیاه با درجات انداره‌ای متفاوت عرضه می شود و در زمان خرید باید توجه شود که به خود رطوبت جذب نکرده باشد و اصطلاحا گوله نشده باشد.
پودر سیرسیاه لوآ
در مجموعه لوآ در زمان چینش (sort) بر مبنای اندازه، سیر هایی که زیر کالیبر 5 هستند برای تبدیل شدن به پودر قابل استفاده قرار میگیرند.(کالیبر 5 یعنی اگر از وسط سیر را برش بزنید و طول برش خورده را حساب کنید 5 سانتی متر است). این اندازه از سیر بهترین اندازه برای پودر شدن می باشد زیرا به اندازه سیر های بزرگ تر دما دیده پس در نتیجه رطوبت بیشتری از دست داده و اماده خشک شدن می باشد بدون آنکه سوخته باشد.
پودر سیرسیاه را در چه غذا هایی اسفاده کنیم
تقریبا در هر غذایی که می شود از نمک استفاده کرد می توان پودر سیرسیاه مصرف شود(البته نه مثل بعضی از دستور پخت هایی که داخل حلوا هم نمک می ریزند). پاشش پودر سیر سیاه ارگانیک بر روی مرغ و گوشت یک طمع جدید را بهتون هدیه میده. پودر سیر سیاه بر روی املت و نیمرو چیزیه که حتی مدیریت مجموعه لوآ هم نمی تونه ازش بگذره، می‌توانید از پودر سیرسیاه در انواع سالاد نیز استفاده کنید.
چگونه در خانه پودر سیرسیاه درست کنیم
برای درست کردن شیر سیاه در خانه ابتدا باید مقداری سیرسیاه تهیه کنید و یا حتی می توانید سیرسیاه مازاد خود را تبدیل کنید. سیرسیاه را پوست بکنید و تنها حبه های بدون پوست را درون خشک کن قرار دهید. با توجه به اندازه حبه ها بگذارید تا رطوبت خود را به اندازه ای از دست بدهند تا قابل آسیاب شدن باشند. بعد از خروج از خشک کن آن را با کمک آسیاب یا هاونگ خورد کنید تا به حالت پودر در بیاید.
یک کیلو سیر چه مقدارپودر می شود
یک کیلو سیر سیاه تقریبا صد گرم پودر سیرسیاه می‌شود. پس برای آن که یک کیلو پودر سیر سیاه داشته باشیم به ده کیلو سیر سیاه نیاز داریم. با این حساب نباید انتظار داشت باشیم با یکی دو کوزه به حجم قابل قبولی از پودر سیرسیاه ارگانیک برسیم. از این رو خریداری ان به صرفه تر می‌باشد.
