سیرسیاه یک محصول فراوری شده می‌باشد که سیر تحت تاثیر واکنش میلارد به سیر سیاه تبدیل می‌شود. با توجه به پیچیده بودن این فرایند و نیاز به تخصص بسیار، دسترسی به سیرسیاه مرغوب با قیمت مناسب بحث بر انگیز است. سیر سیاه ارگانیک در ایران تنها توسط تولیدکنندگان انگشتر شماری تولید می‌شود و نیاز است افراد برای استفاده از این خوراکی خوش مزه حتما آن را از برندی معتبر و مطمئن خریداری کنند، در ادامه بیشتر در این مورد صحبت می‌کنیم. بهتون پیشنهاد می‌کنیم ابتدا مقاله ویژگی‌های سیرسیاه اصل و ارگانیک را مطالعه کنید تا بهتر بتوانید تفاوت سیر سیاه اصل و تقلبی را درک کنید، پس در ادامه با ما همراه باشید.
نشانه‌های سیر سیاه اصل
فرض را بر این می‌گذاریم که شما مقاله‌ای که به آن اشاره کردیم را خوانده‌اید. در قسمتی از آن مقاله گفته شد که اگر فرایند کامل انجام نشود، حبه‌های سیر کمی رنگ قهوه‌ای دارند یا برعکس اگر سیر ها بیشتر از حد مجاز داخل دستگاه بمونند، مزه آن به تلخی می‌زند و خشک و سفت می‌شود. سیرسیاه اصل بافت نرمی دارد. در بعضی از موارد بسته به آن تولیدی و مقدار تقاضایش، کمی خیس تر است و برای ماندگاری بالاتر کمی پاستیلی شکل تبدیل می‌کنند. مزه سیرسیاه کمی شیرین و ترش است و در بعضی از مواقع خیلی خیلی کم ته مزه سیرتازه را دارد. از افرادی که برای بار اول امتحان کرده‌اند، مزه‌هایی مانند ترشک یا سیر ترشی هم شنیده شده است. تحقیقات آزمایشی طیف مزه آن را بین قهوه و لواشک شیرین تشخیص داده است.
سیرسیاه اصل پوستی قهوه‌ای و کمی کمرنگ‌تر و کمی تیره‌تر دارد. سفید بودن بیش از حد پوست آن و یا بر عکس سیاه بودن بیش از حد نشان از نامرغوب بودن و اشتباه در تولید می‌باشد. سیر سیاه‌هایی که پوست خیلی سفید دارند معمولا حبه قهوه‌ای و آنهایی که پوست تیره دارند یا حبه خشک و تلخ یا حبه خیلی خیس و تلخ و شیرین دارند.
تفاوت سیر سیاه اصل و تقلبی
سیرسیاه اصل از مرغوب ترین سیرهای موجود تهیه می‌شود. سیر ها نباید زدگی داشته باشند زیرا در فرایند تبدیل گرد و خاک و آلودگی را به خود جذب می‌کنند. سیر تازه مناسب این فرایند، سیری است که از ریشه کوتاه شده و به صورت کامل خشک شده باشد. هر سیری ارزش تبدیل شدن به سیرسیاه را ندارد اما بعضی از تولیدکنندگان به علت طمع سود بیشتر سیرهای نامرغوب را به سیرسیاه تبدیل می‌کنند. این کار یکی از دلایل اختلاف قیمت های بازار همین مورد است. اوایل این مقاله کمی در مورد سیرسیاه نامرغوب صحبت کردیم در ادامه در رابطه با سیرسیاه‌های خطرناک و سمی صحبت خواهیم کرد.
سیر سیاه گوگردی
فرایند تبدیل سیر تازه به سیرسیاه پیچیده و از همه مهم تر زمان‌بر است. این عمل تقریبا بین شصت تا نود روز زمان نیاز دارد. از این رو هزینه تولید آن بالا است (به علت مصرف برق و گاز و هزینه نگهداری آن). از این رو افراد غیرمتخصص و سودجو با به کارگیری گاز سمی گوگرد این فرایند را سریع تر می‌کنند تا هزینه‌های آنها کاهش یابد و سود بیشتری داشته باشند.
در این عمل واکنش میلارد به سریع تر انجام می‌شود و از زمان استاندارد خارج می‌شود. گوگرد گازی سمی می‌باشد که برای سلامت انسان بسیار خطرناک و سرطان زاست به همین دلیل سیرسیاه حاصله سمی بوده و دیگر ارگانیک و اصل نمی‌باشد. مدت زمان عمل آوری با استفاده از گاز گوگرد پانزده روز است. به جز آزمایشگاه مواد غذایی هیچ جوره نمی‌توان به کارگیری این گاز را تشخیص داد.
سیرسیاه کارامی
سیر یک سبزی تند و بد بو است و در مقاله طرز تهیه سیرسیاه به مزه شیرین و حذف بوی بد آن اشاره کردیم. سیرسیاه اصل کمی شیرینی طبیعی دارد. اما بعضی از تولیدکنندگان برای فروش بیشتر و ارائه طمع شیرین‌تر اقدام به بکارگیری کارامل و تولید سیر سیاه تقلبی می‌کنند. کارامل یک ماده شیرین کننده سرطان زاست و برای بدن بسیار مضر است. از این رو می‌بایست از فروشگاه‌های مطمئن که محصولات برندهای معتبر به فروش می‌رساند سیرسیاه مصرفی خود را تهیه کرد.
مجموعه لوآ؛ سیر سیاه اصل
مجموعه لوآ با نظارت‌های دقیق و با وجدان کاری و کسب درآمد حلال سعی می‌کند روز به روز با کیفیت بهتر و محصولاتی جدیدتر به مصرف‌کنندگان سیر سیاه خدمات ارائه کند. همچنین مفتخر است اعلام کند یکی از انگشت شمار تولیدکنندگان سیرسیاه ارگانیک و اصل می‌باشد.
مجموعه لوآ، خود تولید کننده و سورت کننده سیرسیاه است و متخصص در این مسیر است. پس با خرید از لوآ می توانید بدون واسطه و با قیمتی مقرون به صرفه سیر سیاه خود را تهیه کنید. مجموعه لوآ، می‌کوشد تا به صورت مستقیم و غیرمستقیم آزمایشات گوناگونی بر روی کیفیت و اصل بودن سیرها انجام داده تا سیرسیاه را با بهترین کیفیت عرضه کند.
